Salles & Sardenberg

O que já era bom, ficou ainda melhor!!!!!
Neste mes de janeiro trabalhamos em uma consultoria gastronômica para o restaurante Moema Natural. O Moema Natural possui 2 unidades que servem por dia 550 refeiçoes aproximadamente; seu buffet é composto de pratos vegetarianos, mas todos os dias oferece uma opção de frango ou peixe.

Nosso trabalho consistiu em criar aproximadamente 20 novos pratos, entre saladas, pratos quentes e sobremesas, para dar ainda mais opções para a clientela que frequenta o charmoso ambiente na hora do almoço. Depois de definidos os pratos, realizamos o treinamento de toda a equipe da cozinha; assim, pudemos dar dicas de melhorias nos processos de cocção e de logística de trabalho.
Nos dias seguintes do treinamento, fizemos o acompanhamento da implementação do novo cardápio, coordenando de perto a cozinha e o salão, para percebermos a aceitação dos clientes.
No salão também trabalhamos com a equipe para agilizar processos de reposicão de buffet e principalmente melhorar a comunicação Cozinha – Salão.

Os dias que passamos lá foram otimos, conhecemos pessoas, experimentamos receitas deliciosas e claro superamos as várias dificuldades encontradas no meio do caminho.

Se estiver em Moema, não deixe de conferir o resultado do nosso trabalho.


Aberto de Segunda a Sábado na hora do almoço.

Moema Natural
Al. Dos Arapanés, 1456
Al. Jauaperi, 1332

Abraços Debora e Nathalie