O que já era bom, ficou ainda melhor!!!!!
Neste mes de janeiro trabalhamos em uma consultoria gastronômica para o restaurante Moema Natural. O Moema Natural possui 2 unidades que servem por dia 550 refeiçoes aproximadamente; seu buffet é composto de pratos vegetarianos, mas todos os dias oferece uma opção de frango ou peixe.

Nosso trabalho consistiu em criar aproximadamente 20 novos pratos, entre saladas, pratos quentes e sobremesas, para dar ainda mais opções para a clientela que frequenta o charmoso ambiente na hora do almoço. Depois de definidos os pratos, realizamos o treinamento de toda a equipe da cozinha; assim, pudemos dar dicas de melhorias nos processos de cocção e de logística de trabalho.
Nos dias seguintes do treinamento, fizemos o acompanhamento da implementação do novo cardápio, coordenando de perto a cozinha e o salão, para percebermos a aceitação dos clientes.
No salão também trabalhamos com a equipe para agilizar processos de reposicão de buffet e principalmente melhorar a comunicação Cozinha – Salão.

Os dias que passamos lá foram otimos, conhecemos pessoas, experimentamos receitas deliciosas e claro superamos as várias dificuldades encontradas no meio do caminho.

Se estiver em Moema, não deixe de conferir o resultado do nosso trabalho.


Aberto de Segunda a Sábado na hora do almoço.

Moema Natural
Al. Dos Arapanés, 1456
Al. Jauaperi, 1332

Abraços Debora e Nathalie

Lançamento de verão

Mais um trabalho novo em nosso portfólio. Um coquetel realizado em uma loja no Itaim, durante 2 dias com serviço durante todo o dia.

Para o lançamento da coleção de verão a empresa realizou um evento em seu showroom para mais de 90 clientes, por dia, com desfiles e claro muitas comidinhas deliciosas para tornar o momento ainda mais agradável.

Como o serviço era o dia inteiro, criamos um cardápio que ia se modificando ao longo do dia, com delicias de café da manhã, comidinhas na hora do almoço e um surpreendente chá da tarde. Abusamos dos muffins salgados e doces, mini folhados, bolos e tortas diversos, salada de frutas, um cardápio de suco bem variado e docinhos espetaculares. Tudo isso com muito charme e elegância, para combinar com a coleção.

É sempre bom realizar projetos novos, que nos desafiam e nos mostram que estamos cada dia mais no caminho certo.

Festival de risoto

Margareth entrou em contato com a gente para comemorar o seu aniversário. Com 40 convidados, paixão por risotos e queijos fortes montamos um cardápio que possibilitou juntarmos isso. Começamos a noite com um coquetel bem variado e depois servimos 3 tipos de risoto em bowls para facilitar para os convidados já que nem todos estariam sentados.
Os queijos pedidos por Margareth estiveram presentes no coquetel como o triangulo de filo com espinafre e queijo de cabra e nos risotos como o de alcachofra com brie.
Para a mesa do parabéns, uma torta de gianduia e brigadeiros em copinhos com sabores diferenciados.

Margareth e Marcio, ficamos muitos felizes em termos realizado essa festa para vocês. Isso nos mostra que nosso trabalho é sempre reconhecido e valorizado.

Feijoada para os amigos no jardim de casa

O friozinho e o céu azul completaram o dia. Daniel decidiu comemorar seu aniversário em casa, oferecendo uma deliciosa feijoada para 35 amigos.
Montamos uma mesa lá fora com os aperitivos que juntava especialidades da sua mãe e caldinho de feijão com chips de bacon, torresminho, cesta de pães e outras delicias.

A feijoada, preparamos somente com carnes nobres, desse jeito ficou leve sem perder o sabor. Para acompanhar não poderia faltar uma farofinha gourmet, arroz soltinho, couve bem fininha e laranjas. Todos comeram, repetiram e adoraram. Teve quem falou que foi a melhor feijoada que já havia comido.

A gente agradece o elogio e oportunidade de ter realizado mais um evento com tanto sucesso.

Oficina Gastronômica

Realizamos no fim do mês passado um evento totalmente diferente do convencional...

Desenvolvemos uma oficina gastronômica para uma empresa de treinamento executivo.
A oficina consistia em trabalharmos com 7 executivos de alto escalão, cozinhando em uma tarde, para sua equipe formada por 70 pessoas, sem que pudéssemos colocar a "mão na massa"...
Para a criação do cardápio, elaboramos pratos bem masculinos , simples de serem preparados , saborosos, de prazerosa execução.... e que, acima de tudo, eles pudessem reproduzir em casa com orgulho, o que tivessem aprendido!!!
O fato deles não terem experiência na cozinha não limitou o cardápio, que foi composto por 10 pratos entre entrada, prato principal, acompanhamentos e sobremesa.

Desenvolvemos uma dinâmica para a tarde de trabalho em que todos os executivos realizassem diversas tarefas e participassem do maior número de preparações possível.
Durante a oficina foi necessário muito trabalho em equipe, organização e comunicação para que no final, o jantar fosse servido com excelência e orgulho dos "Chefs"!!!!

O trabalho foi maravilhoso, tanto para eles, como para nossa equipe.
Todos permaneceram empenhados e focados do começo ao fim.... numa tarefa que não foi nada fácil.... mas muito divertida!!!!

Aula culinária dá dicas de alimentação diferenciada através do consumo de Alimentos Vivos

Você conhece os alimentos vivos? Ricos em enzimas e nutrientes grãos e brotos quando germinados tornam-se aptos para o consumo fornecendo energia necessária para viver saudavelmente.

Além disso, esses alimentos não produzem lixo porque seus resíduos são reutilizados e voltam para terra cooperando com o planeta. Um exemplo, é a maçã orgânica que utilizada na preparação do suco de clorofila, tem o sumo extraído e seu bagaço é aproveitado para realização de outras receitas.

Para ensinar as formas de germinação e propagar a idéia de uma alimentação saudável e que esteja em harmonia com a natureza, a Fundação Mokiti Okada através do seu setor de Alimentação Natural realizará no próximo dia 25, uma oficina culinária de Alimento Vivo.

Nesta aula, a culinarista Rosa Maria Rodrigues, ensinará as três formas de germinação: água, terra e ar, além de preparar o suco de clorofila, salada de brotos e grãos, entre outras receitas. A iniciativa acontecerá na sede da FMO na rua Morgado de Mateus, 77 – Vila Mariana – SP. As inscrições desta atividade já estão abertas e mais informações podem ser adquiridas no e-mail: buck@fmo.org.br ou pelos telefones (11) 5087-5049 Buck ou Thaís (11) 5087-5045.

Aniversário para 50 convidados em casa

Nada mais gostoso que chamar os amigos e comemorar o aniversário em sua própria casa (e deixar todo o trabalho com a gente!!!). Este cliente escolheu um cardápio bem brasileiro:

Entradas: mini acarajé com vatapá, pastelzinho de siri e de queijo coalho com banana
Almoço: Salada de grãos com molho de gengibre, carne seca na moranga, feijão tropeiro e lombo ao molho de ameixas pretas.



Sobremesas: Mousse de coco com baba de moça, sorvete servido com calda quente de frutas vermelhas, tacinhas de brigadeiro tradicional, cardamomo e capim santo, além do bolo de aniversário de chocolate com Bayles.

As caipirinhas não poderiam ficar de fora: montamos uma estação,onde os convidados escolhiam entre cachaça, vodka ou saquê e as frutas: limão, lima da pérsia, maracujá e abacaxi!



Na saída, frutas desidratadas acompanhavam o cafezinho...



A conclusão não poderia ser outra: diversão do começo ao fim!!!!