Para dar água na boca

Sim, queridos amantes da gastronomia, estas fotos são SIM para abrir seu apetite!!!

Antes de ler nossas matérias, "coma com os olhos"!!!!

Festa do Sorvete

A festa da Malu, de apenas 1 aninho foi ESPECIAL.
Usamos o tema de sua sobremesa predileta: sorvete!!! Criamos uma decoração brincando com o tema; as balas de coco (recheadas de maracujá e paçoca)e os brigadeirinhos gourmet (capim santo e cardamomo com canela) ganharam casquinhas de sorvete como suporte....
Tinha para todos os gostos: de bola, com variados "apetrechos" para tornar a brincadeira ainda mais apetitosa, na casquinha ou no copinho. Também disponibilizamos a opção de sabores de frutas, no palito.








As guloseimas que antecederam os gelados agradaram os baixinhos e os "nem tão pequenos assim"....os pais se acabaram nos espetinhos de hot dog, mini almondeguinhas servidas com molho de yogurte e hortelã, casquinhas de siri ( a família é Nordestina, então não poderia faltar!!!) e mini pizzas.



Para fechar com chave de ouro, servimos um bobó de camarão com arroz de coco na cumbuquinha.

Simples, DELICIOSA, aconchegante e suuper animada!!!

ADORAMOS MALU!!!

O que já era bom, ficou ainda melhor!!!!!
Neste mes de janeiro trabalhamos em uma consultoria gastronômica para o restaurante Moema Natural. O Moema Natural possui 2 unidades que servem por dia 550 refeiçoes aproximadamente; seu buffet é composto de pratos vegetarianos, mas todos os dias oferece uma opção de frango ou peixe.

Nosso trabalho consistiu em criar aproximadamente 20 novos pratos, entre saladas, pratos quentes e sobremesas, para dar ainda mais opções para a clientela que frequenta o charmoso ambiente na hora do almoço. Depois de definidos os pratos, realizamos o treinamento de toda a equipe da cozinha; assim, pudemos dar dicas de melhorias nos processos de cocção e de logística de trabalho.
Nos dias seguintes do treinamento, fizemos o acompanhamento da implementação do novo cardápio, coordenando de perto a cozinha e o salão, para percebermos a aceitação dos clientes.
No salão também trabalhamos com a equipe para agilizar processos de reposicão de buffet e principalmente melhorar a comunicação Cozinha – Salão.

Os dias que passamos lá foram otimos, conhecemos pessoas, experimentamos receitas deliciosas e claro superamos as várias dificuldades encontradas no meio do caminho.

Se estiver em Moema, não deixe de conferir o resultado do nosso trabalho.


Aberto de Segunda a Sábado na hora do almoço.

Moema Natural
Al. Dos Arapanés, 1456
Al. Jauaperi, 1332

Abraços Debora e Nathalie

Lançamento de verão

Mais um trabalho novo em nosso portfólio. Um coquetel realizado em uma loja no Itaim, durante 2 dias com serviço durante todo o dia.

Para o lançamento da coleção de verão a empresa realizou um evento em seu showroom para mais de 90 clientes, por dia, com desfiles e claro muitas comidinhas deliciosas para tornar o momento ainda mais agradável.

Como o serviço era o dia inteiro, criamos um cardápio que ia se modificando ao longo do dia, com delicias de café da manhã, comidinhas na hora do almoço e um surpreendente chá da tarde. Abusamos dos muffins salgados e doces, mini folhados, bolos e tortas diversos, salada de frutas, um cardápio de suco bem variado e docinhos espetaculares. Tudo isso com muito charme e elegância, para combinar com a coleção.

É sempre bom realizar projetos novos, que nos desafiam e nos mostram que estamos cada dia mais no caminho certo.

Festival de risoto

Margareth entrou em contato com a gente para comemorar o seu aniversário. Com 40 convidados, paixão por risotos e queijos fortes montamos um cardápio que possibilitou juntarmos isso. Começamos a noite com um coquetel bem variado e depois servimos 3 tipos de risoto em bowls para facilitar para os convidados já que nem todos estariam sentados.
Os queijos pedidos por Margareth estiveram presentes no coquetel como o triangulo de filo com espinafre e queijo de cabra e nos risotos como o de alcachofra com brie.
Para a mesa do parabéns, uma torta de gianduia e brigadeiros em copinhos com sabores diferenciados.

Margareth e Marcio, ficamos muitos felizes em termos realizado essa festa para vocês. Isso nos mostra que nosso trabalho é sempre reconhecido e valorizado.

Feijoada para os amigos no jardim de casa

O friozinho e o céu azul completaram o dia. Daniel decidiu comemorar seu aniversário em casa, oferecendo uma deliciosa feijoada para 35 amigos.
Montamos uma mesa lá fora com os aperitivos que juntava especialidades da sua mãe e caldinho de feijão com chips de bacon, torresminho, cesta de pães e outras delicias.

A feijoada, preparamos somente com carnes nobres, desse jeito ficou leve sem perder o sabor. Para acompanhar não poderia faltar uma farofinha gourmet, arroz soltinho, couve bem fininha e laranjas. Todos comeram, repetiram e adoraram. Teve quem falou que foi a melhor feijoada que já havia comido.

A gente agradece o elogio e oportunidade de ter realizado mais um evento com tanto sucesso.

Oficina Gastronômica

Realizamos no fim do mês passado um evento totalmente diferente do convencional...

Desenvolvemos uma oficina gastronômica para uma empresa de treinamento executivo.
A oficina consistia em trabalharmos com 7 executivos de alto escalão, cozinhando em uma tarde, para sua equipe formada por 70 pessoas, sem que pudéssemos colocar a "mão na massa"...
Para a criação do cardápio, elaboramos pratos bem masculinos , simples de serem preparados , saborosos, de prazerosa execução.... e que, acima de tudo, eles pudessem reproduzir em casa com orgulho, o que tivessem aprendido!!!
O fato deles não terem experiência na cozinha não limitou o cardápio, que foi composto por 10 pratos entre entrada, prato principal, acompanhamentos e sobremesa.

Desenvolvemos uma dinâmica para a tarde de trabalho em que todos os executivos realizassem diversas tarefas e participassem do maior número de preparações possível.
Durante a oficina foi necessário muito trabalho em equipe, organização e comunicação para que no final, o jantar fosse servido com excelência e orgulho dos "Chefs"!!!!

O trabalho foi maravilhoso, tanto para eles, como para nossa equipe.
Todos permaneceram empenhados e focados do começo ao fim.... numa tarefa que não foi nada fácil.... mas muito divertida!!!!